奈良らしいお土産ものと聞いて思い浮かぶものは何でしょうか。
最近では名産品の柿を使ったたくさんのスイーツやおいしいものが増えましたが、昔からの定番として人気あるのが「奈良漬け」と呼ばれる酒かすに漬け込んだお漬物です。
特におすすめが東向き商店街なかほどにある「山崎屋」さん。
こっくりとした甘みのある味わいが人気の老舗です。季節問わずたくさんの種類の野菜やくだものがお漬物として並んでいます。
気になるものはどんどん味見をお願いして……。使われている素材によって全然違うお味になるのがおもしろいです。
店員さんとの会話も弾み、おいしい食べ方やこの甘味の由来など、たくさんのお話も楽しく聞かせてもらえます。やっぱり漬物って家庭の食卓にとって身近な食材ですよね。家庭の思い出話なども出てきておもしろいものでした。
「ウリ、きゅうり、すいか、なす、守口大根、しょうが、メロン、かぶら、にんじん」。これらの素材を酒かすで何度も漬け込み造り上げているのだとか。
その中で私が今回選んだのは定番のウリ。やっぱりこのコリコリとした食感が老若男女問わず人気というのもうなずけます。自宅用の商品も豊富です。
なかにはこんな立派なものまで！お歳暮といった進物に奈良では人気とのこと。樽に粕ごとしっかりと入っていて存在感抜群です。保存食なのでしばらく食べられそうですね。
奈良漬けに必要なものは酒かすです。店内にはほかにも酒かすそのものや、おいしい地酒もたくさんありました。
かす汁だけでなく酒かす入りクリームシチューなど酒かすって用途いろいろ。
冷凍もOKなのでおいしいものを常備しておくのもいいですよね。
店内の奥に掲げられていた看板に歴史を感じました。添加物の少ない時代に生まれた奈良漬け。この看板からは食への試行錯誤を繰り返して出来上がった奈良漬けの歴史を感じました。
昔の人たちがいかに食べることを大切にしてきたのかが伝わるこの奈良漬け。奈良に来たらぜひ味わっていただきたいなと思います。
旅データ
- アクセス：近鉄奈良駅から徒歩５分
- URL：http://www.yamazakiya.jp/